International Children’s day was het gisteren. Als je het wereldtoneel bekijkt is daar weinig van terecht gekomen, maar ik had een hele fijne zondag, Tsja, ik ben dan ook geen kind meer.
Zaterdag ben ik hier in de buurt naar een Boeren streekmarkt geweest, zo ontzettend leuk! Er stonden echt mensen met passie en heel veel liefde hun waren te verkopen. Zo was er een jonge vrouw die daar stond met paddestoelen. Prachtige boleten en shi-takes had ze bij zich en een PomPom paddestoel, die schijnt goed te zijn voor het brein, daar lijkt tie ook op. Die heb ik maar meegenomen.
Daarnaast stond er een man met asperges uit Gaasterland. Hand geplukt en zo mooi wit van kleur, echt geweldig. Daar heb ik ook twee bosjes van meegenomen samen met de wild gevangen paling van Andries de visserman. Asperges met gerookte paling, is er een lekkerderdere combinatie?
De palingen heb ik eerst ontdaan van de graten, koppen en vellen waarvan ik een heerlijke bouillon heb getrokken. Geweldig toch? Alleen de resten van de paling, een paar blaadjes laurier, wat peper en zout. Een uurtje laten trekken, zeven, uitje heel licht fruiten, beetje bloem erbij, rouxtje maken, hop de bouillon in de pan en dan op het einde een half bekertje verse slagroom erbij. Smullen!
Asperges heb ik op de BBQ gegaard, met wat puree erbij en de palingfilet een koningsmaal, het was een mooie zondag! Dank daarvoor, Bron van Zijn, die ik ontmoet in wat mij ontroert.
