Samen met zijn vader van wie de slager de zaak heeft overgenomen. Naderhand vertelde de slager dat zijn vader in de jaren vijftig juist geleerd had dat de delen die ik voor ze had gemaakt zo snel mogelijk uit de koe moesten worden verwijderd en tot gehakt moesten worden verwerkt. Die waren niet te eten. Bij mij kreeg hij ze gerookt en kort gebakken op zijn bord. Alles was op.
Waarom hebben ze in Nederland, in Europa, na de oorlog, de lekkerste stukken vlees uit een koe tot oneetbaar verklaard? Ik laat het even liggen, ik moet weer aan het werk. Misschien dat iemand een idee heeft?
